桃山皮

食材

• 白芸豆     250g
• 奶粉     50g
• 黃油     70g
• 糖     100g
• 麥芽糖     150g
• 色素粉     5g左右

步驟

1. 將泡發一天的白芸豆去皮，瀝干水分備用（豆瓣約重500克）；
2. 主鍋加入800克水，架上蒸鍋，放入瀝干水分的白芸豆豆瓣60分鐘/V/速度1蒸煮；
3. 清空主鍋，將所有材料放入，2分鐘。速度10調和，放入碗內放涼備用；
4. 如果狀態非常濕潤，可放入不粘鍋中，小火翻炒收干水分；
5. 餅皮和餡心各分成25克/個，將餡心包入皮內，收口捏緊，模具內抹黃油防粘，壓膜冷藏後享用。