棉花蛋糕卷

作者：Thera的生活廚房

食材

• 蛋白      5個
• 蛋黃     5個
• 過篩的低粉      50克
• 白砂糖      50克
• 玉米油或葵花油      50克
• 牛奶       50克

做法

1. 烤箱上下火預熱180度。沒有味道的植物油， 在不鏽鋼鍋加熱到搖一搖鍋子邊緣看得到油紋。
   
2. 關火馬上加入過篩過的麵粉。攪拌均勻。
   
3. 攪拌均勻後， 拿一塊充滿冷水的抹布。鍋子放在抹布上降溫。
   
4. 加入冰牛奶攪拌均勻。
   
5. 加入蛋黃
   
6. 攪拌均勻後先放旁邊。
   
7. 蛋白高速打到起大泡泡後，加一半砂糖，中速打到蛋白都是小泡泡。再加入另外一半砂糖，低速打到蛋白霜呈現小灣溝的狀態。
   
8. 1/3的蛋白加入蛋黃糊。
   
9. 用翻拌的手法把蛋黃糊和蛋白攪拌均勻。
   
10. 把上一步的蛋黃糊全部加入剩下的蛋白，小心翻拌均勻。
    
11. 攪拌均勻後就準備烤咯～
    
12. 烤盤預先放好烤紙或烘焙紙。加入蛋糊，表面用刮刀抹平。震幾下後，180度上下火， 靠近下方放置。烤18分鐘。
    
13. 出爐時震一下烤盤，讓烤盤底部熱氣瞬間散掉。 拿出蛋糕放在晾架上完全冷卻。
14. 塗打發淡奶油，上面放草莓，再塗上淡奶油，捲起蛋糕。放冷藏一小時定型後才切。才不會變形。
    
15. 安全無添加的美味，自己家裡輕鬆做～
    
16. 這是加了可可粉的。
    
17. 這個加了抹茶粉的，顏色簡直美呆了～