棉花蛋糕卷

作者：Thera的生活厨房

食材

• 蛋白      5个
• 蛋黄     5个
• 过筛的低粉      50克
• 白砂糖      50克
• 玉米油或葵花油      50克
• 牛奶       50克

做法

1. 烤箱上下火预热180度。没有味道的植物油， 在不锈钢锅加热到摇一摇锅子边缘看得到油纹。
   
2. 关火马上加入过筛过的面粉。搅拌均匀。
   
3. 搅拌均匀后， 拿一块充满冷水的抹布。锅子放在抹布上降温。
   
4. 加入冰牛奶搅拌均匀。
   
5. 加入蛋黄
   
6. 搅拌均匀后先放旁边。
   
7. 蛋白高速打到起大泡泡后，加一半砂糖，中速打到蛋白都是小泡泡。再加入另外一半砂糖，低速打到蛋白霜呈现小湾沟的状态。
   
8. 1/3的蛋白加入蛋黄糊。
   
9. 用翻拌的手法把蛋黄糊和蛋白搅拌均匀。
   
10. 把上一步的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白，小心翻拌均匀。
    
11. 搅拌均匀后就准备烤咯～
    
12. 烤盘预先放好烤纸或烘焙纸。加入蛋糊，表面用刮刀抹平。震几下后，180度上下火， 靠近下方放置。烤18分钟。
    
13. 出炉时震一下烤盘，让烤盘底部热气瞬间散掉。 拿出蛋糕放在晾架上完全冷却。
14. 涂打发淡奶油，上面放草莓，再涂上淡奶油，卷起蛋糕。放冷藏一小时定型后才切。才不会变形。
    
15. 安全无添加的美味，自己家里轻松做～
    
16. 这是加了可可粉的。
    
17. 这个加了抹茶粉的，颜色简直美呆了～