棉花蛋糕卷

作者:Thera的生活厨房

食材

  • 蛋白      5个
  • 蛋黄     5个
  • 过筛的低粉      50克
  • 白砂糖      50克
  • 玉米油或葵花油      50克
  • 牛奶       50克

做法

  1. 烤箱上下火预热180度。没有味道的植物油, 在不锈钢锅加热到摇一摇锅子边缘看得到油纹。
  2. 关火马上加入过筛过的面粉。搅拌均匀。
  3. 搅拌均匀后, 拿一块充满冷水的抹布。锅子放在抹布上降温。
  4. 加入冰牛奶搅拌均匀。
  5. 加入蛋黄
  6. 搅拌均匀后先放旁边。
  7. 蛋白高速打到起大泡泡后,加一半砂糖,中速打到蛋白都是小泡泡。再加入另外一半砂糖,低速打到蛋白霜呈现小湾沟的状态。
  8. 1/3的蛋白加入蛋黄糊。
  9. 用翻拌的手法把蛋黄糊和蛋白搅拌均匀。
  10. 把上一步的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白,小心翻拌均匀。
  11. 搅拌均匀后就准备烤咯~
  12. 烤盘预先放好烤纸或烘焙纸。加入蛋糊,表面用刮刀抹平。震几下后,180度上下火, 靠近下方放置。烤18分钟。
  13. 出炉时震一下烤盘,让烤盘底部热气瞬间散掉。 拿出蛋糕放在晾架上完全冷却。
  14. 涂打发淡奶油,上面放草莓,再涂上淡奶油,卷起蛋糕。放冷藏一小时定型后才切。才不会变形。
  15. 安全无添加的美味,自己家里轻松做~
  16. 这是加了可可粉的。
  17. 这个加了抹茶粉的,颜色简直美呆了~
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