作者：Thera的生活廚房
食材
- 水 60克
- 生粉（澄粉） 40克
- 糯米粉 300克
- 麥青汁 250-280克
- 粘米粉 20克
- 白砂糖 30克
- 植物油 15克
- 內餡
- 熟的鹹鴨蛋黃 6個
- 蛋黃醬（美乃滋） 適量
- 肉鬆 適量
做法
- 60克水主鍋三分鐘煮沸。加入澄面，10秒/速度6 混合。可以手動把澄面加入滾水，筷子攪拌均勻。
- 主鍋再加入麥青汁和糯米粉，粘米粉，糖和油，揉面模式兩分鐘。麵糰裡頭水要看糯米粉吸水度，先少加一點，再慢慢加麥青汁到麵糰如耳垂柔軟度最好。取出麵糰。分割每個30克一團。 滾圓，蓋濕布保濕。
- 熟的鹹蛋黃， 3秒/速度5打碎。沒有小美的，乖，菜刀拿來剁碎蛋黃，也行的。
- 加入適量沙拉醬（蛋黃醬）和肉鬆
- 揉面模式30秒搞定。取出內餡。一樣，沒有小美的就拿起刮刀拌咯～
- 每個內餡25克先揉圓，我這次作了蛋黃肉鬆和紅豆餡。
- 壓扁麵糰，再包入餡料，收口，搓圓。
- 蒸鍋刷一點油防沾。 主鍋清空放水到一半。水滾後放上蒸鍋， 中大火蒸12分鐘。 搞定～
- 青團出爐稍微涼一下，刷上植物油，用保鮮膜包起來保濕。 兩天內食用完畢是最棒的口感哦!
