柠檬凝乳

食材

  • 210 克 糖
  • 150 克 鲜榨柠檬汁
  • 120 克 黄油
  • 3 颗 鸡蛋(约53-63克)

做法

  1. 将糖、柠檬汁、黄油和鸡蛋放入主锅,以稠化模式/80°C烹煮。倒入干净的密封罐内,盖上盖子,待其完全冷却后把盖子拧紧。放入冰箱冷藏储存4周或即可作为抹酱享用。

小贴士

  • 用柠檬凝乳做为挞或派的馅料,或与海绵蛋糕和莓果一起享用,或着涂抹在烤过得的面包上。
  • 从食品安全的考量,消毒清洁容器非常重要,用滚烫的沸水充分清洗所有的罐子和盖子,让它们自然晾干,并确保在规定的时间内食用完毕。
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