作者：Thera的生活廚房
食材
- 芒果去皮 300+200克 500克
- 細砂糖 20克
- 淡奶油 200克
- 餅乾 80克
- 黃油 30克
- 吉利丁 5克一片 3-4片
做法
- 餅乾和黃油加進主鍋。通常用消化餅或奧利奧，去掉裡頭夾心。
- 速度7 打十秒打碎。取出倒在六寸活底模。
- 用湯勺壓平。放入冰箱備用。一定要壓實。
- 主鍋加入芒果300克
- 速度10 打10秒。打成芒果茸。
- 把吉利丁片剪小片。泡在冰水裡頭軟化。
- 天氣熱的時候主鍋先放冰箱冷藏降溫，或是加入冰塊和水， 速度10打1分鐘，冰鎮主鍋。倒掉裡頭所有冰塊和水。主鍋內放入蝴蝶棒。加入淡奶油和砂糖。
- 速度4打發到不流動就好。 不要打太發， 蛋糕會粗糙。刮下旁邊的淡奶油。
- 撈出軟化的吉利丁片。 隔水軟化或加20cc熱水完全化掉吉利丁片。加入芒果茸裡頭，攪拌均勻。
- 速度3繼續攪打淡奶油，同時從量杯蓋裡頭加入芒果茸，一起攪拌均勻。
- 200克芒果切丁。先倒一半慕斯後， 進冰箱先放20分鐘。表面稍微硬化後加入一半的芒果丁。再把剩下的芒果慕斯倒入模子。冷藏半小時。再把剩下芒果丁覆蓋在慕斯表面。
- 如果想要表面有甜品層， 另外再化一片吉利丁片。加入任何喜歡的液體。我今天用的是新鮮檸檬加蜂蜜，加水攪拌均勻後再加入融化吉利丁攪拌均勻。 用湯勺輕輕的把果凍層澆上去，以免把慕斯層表面揚起，造成果凍層混濁。冷藏四小時以上。才能確保裡頭全部冷卻，凝固。
- 脫模的時候可以用吹風機吹模子表面，或是很熱的熱毛巾捂住模子，或是火槍直接加熱。表面受熱就可以輕鬆脫模。