快手鍋貼

作者：Thera的生活廚房

食材

• 豬絞肉(牛肉糜也可以)    300克
• 生抽     30 克
• 鹽巴     半茶匙
• 胡椒粉    半茶匙
• 捲心菜    400克
• 蔥末     100克
• 蔥姜水     60-80克
• 煎餃子的水    加3克麵粉 50克
• 麻油     一大勺

做法

1. 主鍋加入醬油，胡椒，鹽巴。
   
2. 反轉速度3 打90秒。中間慢慢加入蔥姜水。（水裡頭加入蔥和薑片，泡一小時）這樣打出來，餃子餡會鮮嫩多汁。
   
3. 主鍋放入洗凈捲心菜200克， 稍微壓一下，比較不會打不到。
   
4. 速度5 3秒鐘，就會切到最適合的大小。取出菜， 再一次，所以總共是400克捲心菜
   
5. 把菜和肉，小蔥全部加入主鍋，加入一大匙麻油， 揉面功能10秒。餡料就好了。
   
6. 湯勺挖一團餡料 反正大餛飩皮裡頭裡頭。兩邊一折就好。我們這種鍋貼兩面不封口。
   
7. 平底鍋中火熱鍋 加入少許油 擺上鍋貼。煎到背後稍微金黃。
   
8. 倒入預先準備好的麵粉水，開大火，蓋鍋蓋。
   
9. 看到鍋緣蒸汽變少後， 打開蓋子，讓殘餘水全部揮發。
   
10. 表面幾乎沒有水了就關火。盛盤。
    
11. 趁熱享用。