贝果 Bagle

作者:Thera的生活厨房

食材

  • 高筋面粉    300克
  • 水    150-160克 看你面粉吸水程度
  • 糖    15克
  • 酵母    3克
  • 盐巴     3克
  • 可可粉/抹茶粉     10克/3克

做法

  1. 所有材料加入主锅,揉面三分钟。
  2. 取出面团整形成一大团。发酵30分钟或是两倍大。
  3. 面团均匀分成八团。
  4. 每个面团滚圆 休息15分钟松弛。
  5. 面团压扁,擀成椭圆形,外部1/3往内压紧。
  6. 再把剩下2/3盖过去。用手捏紧。
  7. 把面团滚长到大于两个掌心宽度。一端压扁, 另一端要收尖。
  8. 把扁的一边包住尖的一边。面团收口要朝下,才不会不好看。包的时候可以沾一点点水,防止发酵过程爆开。扁的那一边压大一点 比较好包覆的好, 发酵完不容易爆开。
  9. 发酵30-40分钟后, 开水加一点小苏打, 烫面团。一面10-20秒。时间越长,表面硬的那一层越厚。喜欢有嚼劲, 二发时间就少一点。 喜欢松软一点, 二发可以到两倍大。
  10. 捞出面团,滤干水。200度上下火烤15-18分钟。出炉马上晾凉。
  11. 也可以用冷冻水果取代水 一起揉面。这个我是原本155克水, 改100克冷冻水果 70克水。
  12. 揉出来的面团颜色非常好看。
  13. 成品很香,很Q哦~
烘焙甜品

鸡蛋土司

2020-6-29 15:22:41

烘焙甜品

山核桃布朗尼

2020-6-29 15:50:57

0 条回复 A文章作者 M管理员
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