食材
- 姜 20g，切片
- 水 700g
- 墨魚 400g，切條
- 料酒 10g
- 油 10g
- 蒜頭 5 瓣
- 洋蔥 50g，切塊
- 老乾媽風味豆豉 20g
- 花椒 1 茶匙
- 生抽 15g
- 新鮮紅辣椒 20g，切圈
步驟
- 將10克姜和水放入主鍋，以7 分/Varoma/速度 1煮沸；
- 加入墨魚和料酒，不需蓋上量杯，以5 分/Varoma/反轉/速度小勺煮沸。倒入網鍋瀝干水分去除薑片備用。沖洗主鍋；
- 將油、蒜頭和洋蔥放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底部。加入老乾媽風味豆豉、10克姜和花椒，以4 分/120°C/速度 1爆香；
- 加入汆燙瀝乾的墨魚、生抽和紅辣椒，以1 分 30 秒/Varoma/反轉/速度 1拌炒。盛入碗內，即可享用。