食材
- 姜 20g，切片
- 水 700g
- 墨鱼 400g，切条
- 料酒 10g
- 油 10g
- 蒜头 5 瓣
- 洋葱 50g，切块
- 老干妈风味豆豉 20g
- 花椒 1 茶匙
- 生抽 15g
- 新鲜红辣椒 20g，切圈
步骤
- 将10克姜和水放入主锅，以7 分/Varoma/速度 1煮沸；
- 加入墨鱼和料酒，不需盖上量杯，以5 分/Varoma/反转/速度小勺煮沸。倒入网锅沥干水分去除姜片备用。冲洗主锅；
- 将油、蒜头和洋葱放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底部。加入老干妈风味豆豉、10克姜和花椒，以4 分/120°C/速度 1爆香；
- 加入汆烫沥干的墨鱼、生抽和红辣椒，以1 分 30 秒/Varoma/反转/速度 1拌炒。盛入碗内，即可享用。