作者：Thera的生活廚房
食材
- 百香果 260克
- 飲用水 100克
- 砂糖 60克
- 吉利丁片 20克
- 淡奶油 260克
- 餅乾 140克
做法
- 消化餅和黃油入主鍋。速度10 8秒鐘打碎。我家今天只有蘇打餅，我就用蘇打餅。如果用奧利奧也不錯。
- 打碎的餅乾在八寸活底模子底下鋪平。壓實了。進冰箱冷藏。
- 吉利丁剪成小塊 泡冰水。軟化後就取出，擠干水份備用。煮一鍋熱水， 把吉利丁放小碗。放進去隔水加熱到融化。
- 百香果，水和糖放入主鍋。速度4兩分鐘。
- 濾出果汁。
- 在融化的吉利丁裡頭加一勺百香果汁攪拌均勻。再加一勺百香果汁攪拌均勻。然後分成兩碗。一碗多的做慕斯， 一碗少的作表面甜品層。
- 天氣熱的時候， 先加一些冰塊還有水， 速度10打1分鐘。 降溫主鍋。倒掉冰水後，主鍋加入蝴蝶棒。加入淡奶油和糖，打發到不流動就好。速度3.5。 這個必須透過洞口看。不一樣牌子打發時間差很多。淡奶油必須在冰箱冰過6小時以上。溫度高了打不發的。如果淡奶油打太發， 慕斯做出來很粗糙。
- 淡奶油留在主鍋， 把鍋子旁邊的刮下來到底部。改成兩分鐘速度2，從洞口加入剛剛加過吉利丁的大碗的百香果汁。
- 取出冰箱剛剛冰過的餅乾底。把百香果慕斯糊倒入。震一下模子，把大氣泡抖出來。冰進冰箱半小時。這個還沒震，看得到很多大氣泡。不震的話，冷卻切開後都是洞。
- 稍微碰一下在冰箱的慕斯蛋糕表面是否有些凝結。沒有的話再等半小時。 如果已經是固體了， 用湯勺輕輕的把剩下小半碗加了吉利丁的百香果汁放在蛋糕上層。如果底下不夠硬， 慕斯會揚起，果凍層就不好看。再放回冰箱冷藏最少四小時後才可以脫模。
- 脫模可以拿很燙的毛巾包一下模具周圍， 或是吹風機吹。我是拿火槍直接噴模具周圍。這樣最快。
- 也可以在表面加一點水果，更豐富了
