作者：Thera的生活廚房
食材
- 雞蛋（去殼55克左右） 5隻
- 砂糖 60克
- 過篩低筋麵粉 80克
- 牛奶加黃油（或其他植物油） 60克
做法
- 烤箱預熱上下火160度。主鍋洗凈擦乾，插入蝴蝶棒。加入雞蛋和砂糖。速度4/40度/12分
- 接下來就要自己密切觀察了。打開蓋子。用牙籤插着看看是不是牙籤完全都不會動。或是你拿刮刀挖起來蛋糊，滴下去的蛋糊不會馬上消失。如果還沒到達這個程度。適量再加1-2分鐘/速度4 不同雞蛋狀態打的時間不一樣的。我的時間供你參考。
- 打發雞蛋的時候，把低筋粉和玉米粉一起過篩。放在一張乾淨的A4紙上。如果要做巧克力口味的， 這裡低粉少10克，加入10克可可粉一起過篩。
- 黃油和牛奶加一起，隔水加熱。黃油加牛奶總共60克。 我大概放各一半。用打蛋器（蛋抽）攪拌均勻。如果是加植物油就不要加熱了。
- 設定速度2/1分半分鐘， 慢慢從量杯蓋加入過篩麵粉，再把奶+油混合物慢慢倒入。倒完之後， 繼續十秒就把機器停掉。必須在兩分鐘內完成，降低消泡機會。
- 在小蛋糕模裡頭加7-8分滿，或是其他蛋糕模子
- 放在烤箱中層 160度25分鐘。
- 出爐咯～這個蛋糕做到位是不會回縮的。喜歡再裝飾點，撒糖粉或是加淡奶油都好吃好看。
- 切開蛋糕的組織，很海綿～
- 這個是加了可可粉的海綿蛋糕， 我烤170度17分鐘。記得 如果要作蛋糕卷 五顆蛋的方子 只要加50克低筋麵粉 玉米粉不用。
- 烤完晾涼。
- 塗上打發的淡奶油。
- 捲起來。
- 記得卷好 冰箱冷藏三四小時後再切哦， 讓淡奶油定型。
- 這個是作了八個蛋。 我用了18分鐘打發。 150度烤一小時。 出爐後倒扣， 到完全冷卻才可以脫模。
- 加入打發的淡奶油和水果。 簡直美到不行對吧！
