抹茶红豆芝士软欧

作者:Thera的生活厨房

食材

  • 高筋面粉    400克
  • 低筋面粉     100克
  • 冷水    320克
  • 砂糖    20克
  • 奶粉    20克
  • 炼乳    30克
  • 盐    6克
  • 速酵    6克
  • 无盐黄油    25克
  • 内馅
  • 奶油奶酪    350克
  • 糖粉   20克
  • 蜜红豆   100克
  • 抹茶粉    5克
  • (或是可可粉) (10克)

做法

  1. 把面粉,糖,水,奶粉,炼乳,抹茶粉加入主锅。 揉面模式1分钟。然后把盐巴和酵母放在面团两侧。静置30分钟,让面粉自己水解。(我自己作的水分比这个食谱高不少,所以看起来比较湿粘。按照我上门的配方不会这么湿。我喜欢吃水分含量多一点的)
  2. 揉面模式一分钟。让盐巴酵母揉入面团。把黄油切成小块,丢入主锅。揉面模式6分钟。做出来已经有了不错的薄膜。这是作面包,不是作土司的。不需要要求手套膜。
  3. 取出面团,整圆,放入容器里头,盖上盖子发酵到两倍大。时间允许的话,室温发酵半小时后,包好进冰箱冷藏隔夜。
  4. 从打蛋盆倒出面团,背面布满气孔咯~
  5. 分割每个面团100克。滚圆,盖上微湿的布或是保鲜盒盖子,休息15分钟。
  6. 主锅加入奶油奶酪和糖霜。
  7. 速度6 40秒 40度。
  8. 加入蜜红豆,也可以加巧克力豆,泡过的果干。
  9. 揉面模式10秒就好了。取出内馅。
  10. 拿不出来的内馅,速度10 1秒钟。甩出来。别浪费了~
  11. 案板撒一点面粉。高中低筋无所谓。把面团收口朝上。 按扁。再用擀面杖擀平。用汤勺挖一大勺馅料放中间。
  12. 均匀的在三个角落拉到中间。压紧。
  13. 再把接缝全部用力按紧。
  14. 反转过来,手稍微整一下边缘。移到烤盘上。
  15. 二次发酵到两倍大。烤箱预热200度用筛子晒面粉在上面。用刀子画出自己喜欢的图案。马上进烤箱。温度调整到190度
  16. 烤20分钟。
  17. 出炉晾凉。
  18. 满满的内馅啊~
  19. 这个抹茶用的是小山园的, 颜色真好看。
  20. 烤完,又好吃又好看!
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