作者：Thera的生活廚房
食材
- 高筋麵粉 400克
- 低筋麵粉 100克
- 冷水 320克
- 砂糖 20克
- 奶粉 20克
- 煉乳 30克
- 鹽 6克
- 速酵 6克
- 無鹽黃油 25克
- 內餡
- 奶油奶酪 350克
- 糖粉 20克
- 蜜紅豆 100克
- 抹茶粉 5克
- （或是可可粉） （10克）
做法
- 把麵粉，糖，水，奶粉，煉乳，抹茶粉加入主鍋。 揉面模式1分鐘。然後把鹽巴和酵母放在麵糰兩側。靜置30分鐘，讓麵粉自己水解。（我自己作的水分比這個食譜高不少，所以看起來比較濕粘。按照我上門的配方不會這麼濕。我喜歡吃水分含量多一點的）
- 揉面模式一分鐘。讓鹽巴酵母揉入麵糰。把黃油切成小塊，丟入主鍋。揉面模式6分鐘。做出來已經有了不錯的薄膜。這是作麵包，不是作土司的。不需要要求手套膜。
- 取出麵糰，整圓，放入容器裡頭，蓋上蓋子發酵到兩倍大。時間允許的話，室溫發酵半小時後，包好進冰箱冷藏隔夜。
- 從打蛋盆倒出麵糰，背面布滿氣孔咯～
- 分割每個麵糰100克。滾圓，蓋上微濕的布或是保鮮盒蓋子，休息15分鐘。
- 主鍋加入奶油奶酪和糖霜。
- 速度6 40秒 40度。
- 加入蜜紅豆，也可以加巧克力豆，泡過的果乾。
- 揉面模式10秒就好了。取出內餡。
- 拿不出來的內餡，速度10 1秒鐘。甩出來。別浪費了～
- 案板撒一點麵粉。高中低筋無所謂。把麵糰收口朝上。 按扁。再用擀麵杖擀平。用湯勺挖一大勺餡料放中間。
- 均勻的在三個角落拉到中間。壓緊。
- 再把接縫全部用力按緊。
- 反轉過來，手稍微整一下邊緣。移到烤盤上。
- 二次發酵到兩倍大。烤箱預熱200度用篩子曬麵粉在上面。用刀子畫出自己喜歡的圖案。馬上進烤箱。溫度調整到190度
- 烤20分鐘。
- 出爐晾涼。
- 滿滿的內餡啊～
- 這個抹茶用的是小山園的， 顏色真好看。
- 烤完，又好吃又好看!
