貢丸

作者：Thera的生活廚房

食材

• 豬肉後腿肉 去筋膜    500克
• 鹽巴     5克
• 白鬍椒粉    一小匙
• 地瓜粉    兩大匙
• 蛋白    1-2個

做法

1. 後腿肉去掉筋和膜，切塊冷凍2-3小時。（我後腿肉不夠，所以又從冷凍庫翻出了五花肉一起加到500克）
   
2. 速度6 12秒切成絞肉。拿回去冰箱冷凍到硬。一定要凍。凍的打出來才有口感。
   
3. 加入胡椒粉，鹽巴，蛋白，地瓜粉。天氣熱的話再加30-50克冰塊。肉越凍越Q彈哦～
   
4. 反轉速度4 3分鐘。
   
5. 煮一鍋水。到鍋底出現泡泡就關火。
   
6. 手上放一點點食用油。把肉放在手裡，虎口一縮就是一球。放入鍋裡頭煮。
   
7. 全部丸子都放進去後， 開小火煮十分鐘後就好。加點鹽巴和蔥花，還有自製貢丸，就是超美味的一碗湯咯～（粉紅色的是蝦丸）
   
8. 可以加入冷凍的蝦仁， 一樣的方法做成蝦丸。