奶香銀絲卷

作者：Thera的生活廚房

食材

• 北大荒有機麵粉    300克
• 牛奶     165克
• 煉乳     30克
• 鹽巴     3克
• 奶粉     20克
• 植物油    10克
• 酵母     5克

做法

1. 把所有食材除了油全部加入主鍋。揉面模式一分鐘。加入油，揉面模式兩分鐘。
   
2. 倒出麵糰。
   
3. 手揉幾下成團。蓋上濕布或保鮮膜10分鐘。
   
4. 手動擀成均勻無氣泡的一大片。我是分割成三塊。利用電動壓面機壓成均勻的面片。我用的是山東復興的電動壓面機。其他牌子我沒用過，沒得比較。
   
5. 其中一片上面抹油。然後對摺。再用刮刀或菜刀切成均勻的寬度。
   
6. 麵條稍微拉伸到另外一片相同寬度。 疊你要的量。越多銀絲卷越大卷。
   
7. 捲起來。記得卷的大小厚度都是一樣的，我這是全部都卷兩圈。
   
8. 均勻分割。稍微滾動讓它勻稱。
   
9. 放到蒸籠上發酵。
   
10. 我主鍋加水半鍋。 水加熱到80度後，關電。麵糰發酵到1.3-1.5倍大後， 設定20分鐘，溫度V 速度1.
    
11. 白嫩嫩的饅頭就好了～
    

小貼士

• 有人問為什麼我的饅頭細皮嫩肉。其實完全是壓面機的功勞。表面光滑的饅頭要的就是發酵時產生的氣泡要一樣大。 只要靠一次一次的擀才能達到。有壓面機相對很輕鬆。如果沒有壓面機的，就要擀平捲起後，再一次擀平捲起。多幾次也是很光滑的。