奶香银丝卷

作者:Thera的生活厨房

食材

  • 北大荒有机面粉    300克
  • 牛奶     165克
  • 炼乳     30克
  • 盐巴     3克
  • 奶粉     20克
  • 植物油    10克
  • 酵母     5克

做法

  1. 把所有食材除了油全部加入主锅。揉面模式一分钟。加入油,揉面模式两分钟。
  2. 倒出面团。
  3. 手揉几下成团。盖上湿布或保鲜膜10分钟。
  4. 手动擀成均匀无气泡的一大片。我是分割成三块。利用电动压面机压成均匀的面片。我用的是山东复兴的电动压面机。其他牌子我没用过,没得比较。
  5. 其中一片上面抹油。然后对折。再用刮刀或菜刀切成均匀的宽度。
  6. 面条稍微拉伸到另外一片相同宽度。 叠你要的量。越多银丝卷越大卷。
  7. 卷起来。记得卷的大小厚度都是一样的,我这是全部都卷两圈。
  8. 均匀分割。稍微滚动让它匀称。
  9. 放到蒸笼上发酵。
  10. 我主锅加水半锅。 水加热到80度后,关电。面团发酵到1.3-1.5倍大后, 设定20分钟,温度V 速度1.
  11. 白嫩嫩的馒头就好了~

小贴士

  • 有人问为什么我的馒头细皮嫩肉。其实完全是压面机的功劳。表面光滑的馒头要的就是发酵时产生的气泡要一样大。 只要靠一次一次的擀才能达到。有压面机相对很轻松。如果没有压面机的,就要擀平卷起后,再一次擀平卷起。多几次也是很光滑的。
中式面点

小馄饨(云吞)

2020-6-29 10:39:18

早餐果汁饮品

快速豆浆

2020-6-29 13:53:18

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索