奶香银丝卷

作者：Thera的生活厨房

食材

• 北大荒有机面粉    300克
• 牛奶     165克
• 炼乳     30克
• 盐巴     3克
• 奶粉     20克
• 植物油    10克
• 酵母     5克

做法

1. 把所有食材除了油全部加入主锅。揉面模式一分钟。加入油，揉面模式两分钟。
   
2. 倒出面团。
   
3. 手揉几下成团。盖上湿布或保鲜膜10分钟。
   
4. 手动擀成均匀无气泡的一大片。我是分割成三块。利用电动压面机压成均匀的面片。我用的是山东复兴的电动压面机。其他牌子我没用过，没得比较。
   
5. 其中一片上面抹油。然后对折。再用刮刀或菜刀切成均匀的宽度。
   
6. 面条稍微拉伸到另外一片相同宽度。 叠你要的量。越多银丝卷越大卷。
   
7. 卷起来。记得卷的大小厚度都是一样的，我这是全部都卷两圈。
   
8. 均匀分割。稍微滚动让它匀称。
   
9. 放到蒸笼上发酵。
   
10. 我主锅加水半锅。 水加热到80度后，关电。面团发酵到1.3-1.5倍大后， 设定20分钟，温度V 速度1.
    
11. 白嫩嫩的馒头就好了～
    

小贴士

• 有人问为什么我的馒头细皮嫩肉。其实完全是压面机的功劳。表面光滑的馒头要的就是发酵时产生的气泡要一样大。 只要靠一次一次的擀才能达到。有压面机相对很轻松。如果没有压面机的，就要擀平卷起后，再一次擀平卷起。多几次也是很光滑的。