虾丸

食材

• 虾仁     350g
• 盐     9g
• 料酒     10g
• 蛋清     2个
• 葱姜水     10g
• 白胡椒     适量
• 生粉     10g

步骤

1. 虾仁放入主锅，15秒/速度6打碎，用刮刀把虾肉刮到底部，在打15秒/速度6打碎；
2. 加入盐，料酒，蛋清，葱姜水，白胡椒，生粉，3分钟/速度3打上劲，倒出主锅，冰箱冷藏，一小时后就能做虾丸了。

小贴士

• 用85度水煮虾丸