肉松(毛茸茸版)

食材

• 里脊肉     300g
• 姜     15g
• 大葱     50g
• 大料     1粒
• 花椒     1小撮
• 料酒     15g
• 水     750g
• 蚝油     1茶匙
• 盐     半茶匙
• 老抽     15g
• 糖     15g

步骤

1. 里脊肉300克，切成3厘米的小块，放主锅里，姜15克、大葱50克、大料1粒、花椒1小撮、料酒15克、水750克放入主锅（可以将姜、大葱、大料、花椒放入卤料包中，便于煮好瘦肉时弃用），以20分/120度/速度小勺烹煮，将煮好的肉倒入碗中备用，清洁主锅；
2. 将煮好的肉，加蚝油1茶匙、盐半茶匙、老抽15克、糖15克放入主锅，先以15秒/反转/速度4-6撕成大小块，取下量杯盖，再以20分/Varoma/速度2拌炒（若不够干可延长时间继续拌炒）；
3. 将炒好的肉松盛入大盘中放凉。

小贴士

• 要吃带纤维的，不要机器打， 装在保鮮袋里用擀面杖砸它。找两熊孩子，包管比你自己敲的快。
• 肉松干湿：可在炒拌时调整速度2-4。速度越快，水分蒸发越快。
• 喜欢干酥脆口感的，最后用预热好180度的烤箱烘烤5分钟。