作者：Thera的生活廚房
食材
- 豬後腿肉
- 生抽
- 白鬍椒粉
- 餛飩皮
- 水
做法
- 主鍋加入請肉販絞好的豬後腿肉。再加入適量生抽和白鬍椒粉。後腿肉嫩中帶嚼勁，是我最推薦的部位。說真的 份量我都是隨意放，萬一不夠咸，起鍋再淋寫生抽就行。
- 設定反轉。速度4，一分鐘。啟動開始10秒後，從量杯蓋慢慢加入一些蔥姜水， 或是涼白開。肉打水後，吃起來嫩而多汁。 一分鐘後，肉顏色變淡，粘稠出筋。
- 把肉餡放在餛飩皮上一對摺就好。 因為肉餡充滿黏性，皮馬上就能粘住。包的多的話， 凍起來，隨時能下鍋燒。如果要作紅油抄手， 在碗裡頭加入一點生抽，辣油，加入剛煮好的餛飩。 拌勻後，上面淋一點香油，再上點蔥花。完美～
