墨西哥麵包餡

作者：Thera的生活廚房

食材

• 糖     45克
• 無鹽黃油     50克
• 雞蛋     50克
• 低筋麵粉     60克
• （即溶咖啡）可省略    2克

做法

1. 主鍋加入糖 如果要咖啡口味 這裡一起加入即溶咖啡粉
   
2. 6秒/速度10 打成糖粉
   
3. 插入蝴蝶棒。在蝴蝶棒兩側加入無鹽黃油。
   
4. 15秒/速度4
   
5. 一顆蛋 打散
   
6. 設定20秒/速度 4 開始動了就把雞蛋液從量杯蓋加入。
   
7. 取出蝴蝶棒 加入低筋麵粉
   
8. 揉面模式 20秒，打開蓋子，把旁邊麵粉用刮刀刮下去。揉面模式 20秒。
   
9. 把墨西哥麵糊裝入擠花袋或是食品袋
   
10. 小技巧: 鍋子裡頭難取出的剩餘墨西哥餡料， 1秒/速度10甩出就輕鬆拿出來。
    
11. 滾圓的麵糰二酵好了之後，放上你要吃的核果。可以不加。
    
12. 把墨西哥餡料擠花在麵糰上。擠花面積約一半就好。烤的時候還會往下流。
    
13. 上火210 下火170在烤箱中間烤10分鐘後， 把烤盤掉頭，上下火150 度烤6分鐘。如果烤溫不能調整的，上下火都190度 烤16分鐘。
    
14. 隔天吃會有點回潮 表面濕濕的。回烤箱烤一下去掉水分就會回復酥脆。