凯撒沙拉酱

作者:Thera的生活厨房

食材

  • 初榨橄榄油     250克
  • 帕玛森芝士     160克
  • 大蒜     3瓣
  • 银鱼罐头 沥干    60克
  • 黄芥末酱     2茶匙
  • 新鲜柠檬汁    3茶匙
  • 梅林酱     1茶匙
  • 现磨胡椒    1/4茶匙
  • 盐巴     1/4茶匙
  • 饮用水    75克
  • 蛋黄     三个

做法

  1. 拿个小碗放在锅盖上面。量出150克橄榄油。放在旁边。
  2. 主锅加入帕玛森芝士。 5秒/速度7。把称打开归零。 取出100克的芝士。(称显示 -100克)这些是等下要洒在沙拉顶上的。然后速度10/10秒粉碎芝士。
  3. 加入大蒜瓣, 银鱼,黄芥末,柠檬汁,梅林酱, 胡椒,盐巴和 100克的橄榄油, 蛋黄。20秒/速度7中间可以打开锅盖,用刮刀刮到底下再打。
  4. 盖上量杯盖。设置1分钟/速度5 ,启动后把剩下的 150克橄榄油慢慢从洞口倒入。油会自动缓慢流入主锅。产生乳化作用。
  5. 加入水, 5秒/速度3 就完成咯!
卤味酱料

黑胡椒酱

2020-6-29 9:09:16

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猪油

2020-6-29 10:06:33

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