维也纳面包

作者:Thera的生活厨房

食材

  • 高筋面粉    500克
  • 冷水     310-320克
  • 糖    20克
  • 盐    9克
  • 奶粉    40克
  • 酵母    6克
  • 无盐黄油   40克

做法

  1. 水, 高筋面粉, 糖, 奶粉加入主锅。
  2. 揉面模式/40秒。在面团两侧放入酵母和盐巴。关机。静置20分钟。
  3. 开机。揉面模式7分钟。揉面开始一分钟后,把黄油分小块,从量杯盖加入。
  4. 不需要到手套膜。这样薄膜就够了。记得, 只有土司我们才需要到手套膜。
  5. 我是习惯直接拆掉底座把面团取出。看着好湿粘吧,呵呵,这样才好吃呢!
  6. 滚圆面团,盖上盖子。发酵到两倍大。
  7. 分割面团到你要的大小。我做的是120一个。滚圆,静置10分钟。盖好保湿。
  8. 用手压扁后。擀面棍稍微整平。
  9. 在1/3的部分用两个大拇指压一道。
  10. 从1/3这头卷起 压实了。
  11. 再从2/3那边包起来。就变成橄榄形。
  12. 撒上一点面粉 38度左右发酵最快最好。我是室温发酵,那就是盖好防干就好。温度别太低,会发不起来……
  13. 发酵到两倍大。
  14. 180度 烤20分。
  15. 出炉马上晾在架子上。 可以搭配甜品啦,乳酪馅,作三明治都很好吃。
  16. 乳酪馅: 奶油奶酪150克。糖粉30克。淡奶油 10-20克 速度3/3分/45度 。取出放入挤花袋, 放冰箱半小时后,稍微硬一点就可以挤到面包里头。这配方不甜了,别再减糖了。
  17. 我家孩子喜欢爆浆巧克力的, 我就包巧克力,巧克力酱。
  18. 从孩子口中抢拍一张……
烘焙甜品

麻薯瓜瓜包

2020-6-27 15:07:34

主食西餐

一锅到底意大利肉酱面

2020-6-27 15:49:19

0 条回复 A文章作者 M管理员
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