作者：Thera的生活厨房
食材
- 鸭翅 两斤
- 葱段 一段
- 姜片 10-20克
- 干辣椒 5克
- 花椒 黑胡椒粒（可省略） 随意
- 八角 两个
- 香叶 三四片
- 生抽 30克
- 老抽 15克
- 料酒 50克
- 水 120克
- 麻辣香锅酱（可省略） 一小匙
- 冰糖 20克
做法
- 鸭翅入主锅， 加水到可以盖住。70度/10分钟/反转小勺。这个步骤可以焯水， 等下很容易去掉剩下的鸭毛。
- 洗净主锅。加入所有香料和冰糖。其实香料真的很随意， 我一向家里有啥加啥。不过我家杂七杂八是很多的。除了刚刚写的那些，我还加了孜然， 草果。加入20克油， 6分/veroma/反转小勺爆香。
- 加入鸭翅和所有液体材料。25分/veroma/反转小勺。全程不要盖量杯盖。如果加一勺麻辣香锅酱作弊，风味提高超多!
- 中间停下来拌一下，因为汤汁不多， 稍微拌一下上色均匀。
- 中间停下来拌一下，因为汤汁不多， 稍微拌一下上色均匀。
