煮干丝

食材

  • 400 克 豆腐干 ,切丝
  • 35 克 火腿 ,选择金华火腿,切丝
  • 20 克 笋 ,切片
  • 15 克 油
  • 1 片 姜 ,切丝
  • 50 克 虾仁 ,选小个的
  • 15 克 料酒
  • 80 克 杏鲍菇 ,切丝
  • 10 克 新鲜黑木耳 ,切片
  • 600 克 鸡高汤
  • 5 克 豌豆苗
  • 10 克 葱 ,切末

做法

  1. 取一个碗放在主锅盖上,在碗中称出豆腐干、火腿和笋片,取下汆水备用。
  2. 将油和姜放入主锅,以3 分/120°C/速度 1爆香。
  3. 加入汆烫后的火腿、笋片、虾仁和料酒,以3 分/120°C/速度 1烹煮。
  4. 加入杏鲍菇和黑木耳,以2 分/120°C/速度 1烹煮。
  5. 加入汆水后的豆腐干丝和鸡高汤,以10 分/Varoma/速度小勺烹煮。
  6. 加入碗豆苗,以1 分/Varoma/速度小勺烹煮,倒入碗内撒上葱花,即可享用。

 

 

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