食材
- 1450 克 水
- 600 克 豬肋排 ，切5厘米塊
- 10 克 油
- 30 克 京蔥 ，切段
- 10 克 姜 ，切丁
- 2 個 八角
- 1 塊 桂皮
- 8 粒 丁香
- 3 粒 整顆豆蔻
- 100 克 冰糖
- 10 克 紅曲粉
- 30 克 豆瓣醬
- 30 克 料酒
- 20 克 生抽
- 20 克 蚝油
做法
- 將1200克水和豬肋排放入主鍋，不需要蓋上量杯，以15 分/Varoma/反轉/速度小勺煮沸。將排骨倒入網鍋清洗瀝干備用。清潔主鍋。
- 將油、京蔥、姜、八角、桂皮、丁香和豆蔻放入主鍋，以3 分/120°C/反轉/速度小勺爆香。
- 加入汆燙過的豬肋排、冰糖、紅曲粉、豆瓣醬、料酒、250克水、生抽和蚝油，以60 分/100°C/反轉/速度小勺烹煮。
- 再以網鍋代替量杯，放在主鍋蓋上防止噴濺，以15 分/Varoma/反轉/速度小勺收汁。盛入碗內，趁熱享用或放涼後享用皆可。