食材
- 1450 克 水
- 600 克 猪肋排 ，切5厘米块
- 10 克 油
- 30 克 京葱 ，切段
- 10 克 姜 ，切丁
- 2 个 八角
- 1 块 桂皮
- 8 粒 丁香
- 3 粒 整颗豆蔻
- 100 克 冰糖
- 10 克 红曲粉
- 30 克 豆瓣酱
- 30 克 料酒
- 20 克 生抽
- 20 克 蚝油
做法
- 将1200克水和猪肋排放入主锅，不需要盖上量杯，以15 分/Varoma/反转/速度小勺煮沸。将排骨倒入网锅清洗沥干备用。清洁主锅。
- 将油、京葱、姜、八角、桂皮、丁香和豆蔻放入主锅，以3 分/120°C/反转/速度小勺爆香。
- 加入汆烫过的猪肋排、冰糖、红曲粉、豆瓣酱、料酒、250克水、生抽和蚝油，以60 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
- 再以网锅代替量杯，放在主锅盖上防止喷溅，以15 分/Varoma/反转/速度小勺收汁。盛入碗内，趁热享用或放凉后享用皆可。