完美蒸蛋

作者:Thera的生活厨房

食材

  • 鸡蛋     4个
  • 水      320-400克
  • 盐巴     一小撮
  • 生抽     一小勺
  • 麻油     1/4小勺
  • 黑胡椒(可省略)     一点点

做法

  1. 一个蛋(50-60克左右)加100克水。按照这个比例自己决定要几个蛋。多少水。
  2. 主锅加入水和盐。50度/4分钟/速度1
  3. 设定30秒/速度4 ,从量杯盖把鸡蛋加入。事先打散或整个去壳鸡蛋加入都行。
  4. 这样打下来的蛋会灰常的均匀。不用过滤。
  5. 把蛋液倒入盘子。静置十分钟让泡泡消失。如果有蒸之前还有泡泡,用汤勺把大泡泡拿掉。
  6. 主锅放水600克, 20分钟/varoma/速度小勺
  7. 等到看到蒸汽了, 把蒸锅架上去。时间改成15分/varoma/小勺。
  8. 取出蒸蛋。 完美光滑的表面。
  9. 生抽,麻油,一点点的黑胡椒在小碗里头搅拌一下
  10. 把酱汁淋在炖蛋上。
  11. 我家小孩可以一人吃掉一整盘啊!
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