莓果塔

作者：Thera的生活厨房

食材

• 派皮
• 冷藏切小块的无盐黄油    60克
• 低筋粉   120克
• 砂糖    20克
• 盐巴    一小撮
• 蛋黄    1个
• 內馅   1 (柠檬塔)
• 柠檬汁   40克
• 鸡蛋    100克
• 砂糖    50克
• 淡奶油   70克
• 內馅   2 （香草卡仕达）

做法

1. 派皮： 无盐黄油切小块， 低粉， 糖，蛋黄和盐加入主锅。 20秒/速度4 取出手一挤成团，放在夹链袋里头，把袋口封好。 冷藏最少一小时小时从小美拿出来的时候是类似粉粉的小可怜。 这样才对， 全部放在夹链袋里头，手一捏就会结块成团。所有的材料尤其是鸡蛋，黄油， 务必都是从冰箱刚拿出来， 不要回温! 要冰的!冰的!冰的!
   
2. 烤箱预热180度。从冰箱取出面团台面上撒面粉 把面团放在台面上擀开后， 放在派盘上。旁边多余的都切掉 拿叉子在饼上戳洞 等下烤的时候帮助散热，不会凸起。再放回去冷藏半小时，松弛面团。
   
3. 在饼皮上铺上锡箔纸，上面再放重石或是红豆。180度烤15分钟。再拿走红豆和锡箔纸， 再180度烤10分钟。
   
4. 冷藏派皮的时候我们作柠檬塔的內馅。鸡蛋加糖，淡奶油，柠檬汁， 10秒/速度6打匀。
   
5. 取出烤好的饼皮。倒入柠檬塔馅。大概到六七分满就好了。烤箱调整成160度。 烤18分钟。取出放凉。如果是放卡仕达馅，直接放凉了就可以放馅。卡仕达酱是熟的。直接用小美芯片上的配方，选择3-4人，适中的。
6. 放凉后，摆上你喜欢的水果。冷藏四小时后，脱模，上菜~
   
7. 如果喜欢上面有果胶亮亮的感觉， 取一片吉利丁片。 泡在冰凉的饮用水里头泡软。泡软后挤干， 放在碗里头，隔水加热到融化。 融化后加一点饮用水或是蜂蜜水搅拌均匀。放凉后淋在莓果塔上， 再冷藏四小时以上就可以食用。
   

小贴士

• 如果是作柠檬塔內馅，可以饼皮和內馅一起烤。全程30分钟。170度。