食材
- 去皮鸡胸肉 2块
- 黑胡椒粉、五香粉 适量
- 盐 适量
- 蚝油 一大勺
- 鸡蛋 2个
- 普通面粉（中筋粉） 50g
- 玉米淀粉 25g
- 盐 适量
- 气泡水 100g
- 普通面粉（中筋粉） 50g
步骤
- 把鸡胸肉去掉筋膜，切大块，放入主锅，10秒/速度7，打成肉泥；
- 加入适量黑胡椒粉、五香粉、盐、蚝油，2分钟/反转速度2/上劲；
- 取出搅打上劲的鸡肉泥，放入一个保鲜袋,压成一个1.5公分厚的饼，然后切成块，整理下，放入冰箱冷冻30分钟；
- 用一个小碗把食材2中鸡蛋打散，备用；
- 将50g普通面粉（中筋粉），25g玉米淀粉，适量盐，100g气泡水放入主锅，1分钟/速度4，搅匀至无颗粒状态，倒出，放冰箱冷藏10分钟；
- 用一个深锅，热油，待油温稍微起来，把冻好的鸡肉块取出，先在50g干面粉（中筋粉）中滚一下，再在打散的鸡蛋液中滚下，再放入搅打好的面糊中滚一下，再重复面粉中一次，面糊中一次，再放入油锅中，中小火炸至两面金黄，即可出锅；
- 挤适当的番茄酱，用鸡块蘸着吃！
小贴士
- 面糊中盐的份量可以稍多一点；
- 油炸以前在面粉、蛋液和面糊中的顺序是：干面-蛋液-面糊-干面-面糊！