馒头

作者:Thera的生活厨房

食材

  • 中筋面粉(北大荒有机面粉,河套雪花粉都很好吃) 250克
  • 水    125-130克
  • 盐巴    1/8小勺
  • 酵母   半勺
  • 糖    10克
  • 油   5克

做法

  1. 依据小美芯片指示, 把水,糖,酵母和油加入主锅。2分钟/37度/速度3 激活酵母,融化糖。
  2. 加入面粉。 30秒/速度3 慢慢加速到速度6 混合面粉
  3. 加入盐巴, 揉面模式两分钟。
  4. 直接拆刀头,倒扣。 把面团倒出来。(这个颜色是加了红薯的馒头)
  5. 这个方式把面团揉一两分钟。 然后整形成一个大团。
  6. 这时候面团已经很漂亮, 拿个大碗倒扣。静止松弛10-15分钟。
  7. 如果是500克面粉做的, 就分成两半。把松弛过后的馒头,一切二。250克面粉的话不用切。
  8. 分开搓成长条后 用刀切一样宽的大小。小美放水1/3锅,设定60度/6 分钟。 然后关掉电源 室温高于28度的话 不用这个步骤了。已经发很快。这个步骤是帮忙快速发酵的。
  9. 往瘦高形状整形。放好了面团后,把蒸盘架上去小美。
  10. 发到接近两倍大。这个很重要很重要很重要。我以前以为揉好了基本上就一定没问题。不不不,发酵也是很重要很重要的。侧面稍微压一下馒头,很缓慢的回弹,就是差不多好了可以蒸了。发酵到位,不过头,不会死面,就算很快打开小美的蒸笼也不容易消气。多练练,累积经验。跟我一样吃了无数馒头,你也会成功的。
  11. 设定18分/varoma/速度小勺
  12. 时间到后,一分钟后开盖。
  13. 只要发酵到位,手法对,小美做出来的馒头,弹性好极了。怎么蹂躏都没在怕!这个颜色是加了蝶豆花泡的水。
  14. 有没有很美丽~
  15. 包点肉酱,包点菜,真好吃~
中式面点

凤梨酥

2020-6-27 8:57:11

中式面点海鲜水产

月亮虾饼

2020-6-27 12:44:02

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索