食材
- 10 克 油
- 30 克 姜 ，切片
- 50 克 蔥 ，切段，5厘米
- 30 克 蒜頭
- 1 – 2 支 新鮮紅辣椒 ，切段 (可選的)
- 4 – 5 瓣 八角
- 1000 克 豬蹄 ，切塊(約3-5厘米)，提前汆湯去血水
- 150 克 醬油
- 30 克 冰糖
- 50 克 料酒
- ¼ 茶匙 白鬍椒粉
- ¼ 茶匙 五香粉
- ½ 茶匙 鹽
- 800 克 水 ，再額外準備些煮麵用
- 300 克 麵線 ，干制的
做法
- 將油、姜、蔥、蒜頭和紅辣椒放入主鍋，以5 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入八角、豬蹄、醬油、冰糖和料酒，不需蓋上量杯，以20 分/Varoma/反轉/速度小勺烹煮。
- 加入白鬍椒粉、五香粉、鹽和水，將網鍋取代量杯，放在主鍋蓋上，以40 分/100°C/反轉/速度小勺烹煮。
- 打開主鍋蓋，用刮刀棒稍微攪拌，將網鍋取代量杯，放在主鍋蓋上，以30 分/Varoma/反轉/速度小勺烹煮收汁。
- 取一個鍋子，加足量的水煮沸，水沸騰後加入麵線，煮2分鐘即可撈出麵線瀝干後放入碗內。
- 將豬蹄的湯汁倒入麵線內，拌勻後搭配豬蹄享用。