食材
- 10 克 油
- 30 克 姜 ，切片
- 50 克 葱 ，切段，5厘米
- 30 克 蒜头
- 1 – 2 支 新鲜红辣椒 ，切段 (可选的)
- 4 – 5 瓣 八角
- 1000 克 猪蹄 ，切块(约3-5厘米)，提前汆汤去血水
- 150 克 酱油
- 30 克 冰糖
- 50 克 料酒
- ¼ 茶匙 白胡椒粉
- ¼ 茶匙 五香粉
- ½ 茶匙 盐
- 800 克 水 ，再额外准备些煮面用
- 300 克 面线 ，干制的
做法
- 将油、姜、葱、蒜头和红辣椒放入主锅，以5 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入八角、猪蹄、酱油、冰糖和料酒，不需盖上量杯，以20 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。
- 加入白胡椒粉、五香粉、盐和水，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以40 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
- 打开主锅盖，用刮刀棒稍微搅拌，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以30 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮收汁。
- 取一个锅子，加足量的水煮沸，水沸腾后加入面线，煮2分钟即可捞出面线沥干后放入碗内。
- 将猪蹄的汤汁倒入面线内，拌匀后搭配猪蹄享用。