作者：Thera的生活廚房
食材
- 鳳梨或菠蘿 瀝干後1000克
- 麥芽糖 220克
- 冰糖 60克
- 黃油 120克
- 低筋麵粉 180克
- 糖粉 30克
- 鹽 1/4茶匙
- 杏仁粉 （可以用低粉取代 是巴旦木那種杏仁。不是泡茶的那種杏仁！） 30克
- 雞蛋 50克
- 全脂奶粉 30克
做法
- 鳳梨切塊 加入主鍋 3秒/速度6 打成茸
- 把鳳梨茸放入網紗，用刮刀稍微按壓。
- 得副產品， 新鮮鳳梨汁!
- 留在篩網上就是粗顆粒的鳳梨茸咯!
- 1000克的鳳梨茸， 220克麥芽糖， 60克冰糖，1/4小匙的鹽巴入主鍋。（加220克麥芽糖是因為買一罐麥芽糖是230克， 每次都有寫取不幹凈，差不多就220克吧！ 麥芽糖取到增加香氣層次， 增加粘性的功能）
- 40分/varoma/速度2或是到顏色金黃為止。時間不用糾結， 你最後看到收干為止。因為每個人濾掉的果汁比例一定稍微不一樣，煮的時間就不同。比較干，煮的快， 比較濕， 香味更濃。
- 煮的時候別忘了上面放網鍋，免得煮的過程裡頭熱燙燙的鳳梨噴出來。
- 取出的時候鍋底乾乾淨淨! 小美太厲害了!
- 取出內餡後， 放涼備用。
- 主鍋加入所有外皮的材料。20秒/速度4
- 取出放在袋子裡頭， 封好， 放在冷藏， 靜置鬆弛半小時以上。
- 把皮18克 和餡 15克分好。
- 皮稍微壓扁 把餡包入。
- 全部都包好了以後， 放入鳳梨酥模子。 壓平。
- 烤箱預熱170度後， 把鳳梨酥進去烤20分。（先烤15分鐘 取出來 用家裡鍋鏟輔助翻面 再回去烤5分鐘 這樣顏色均勻）
- 取出放涼後， 鳳梨酥慢慢會有點縮， 這時就很容易脫模咯!
- 鳳梨酥最好吃要等24小時候。 黃油和麵粉的味道完全融合了， 也有回潮了，風味比剛出爐還好吃!
