作者：Thera的生活厨房
食材
- 凤梨或菠萝 沥干后1000克
- 麦芽糖 220克
- 冰糖 60克
- 黄油 120克
- 低筋面粉 180克
- 糖粉 30克
- 盐 1/4茶匙
- 杏仁粉 （可以用低粉取代 是巴旦木那种杏仁。不是泡茶的那种杏仁！） 30克
- 鸡蛋 50克
- 全脂奶粉 30克
做法
- 凤梨切块 加入主锅 3秒/速度6 打成茸
- 把凤梨茸放入网纱，用刮刀稍微按压。
- 得副产品， 新鲜凤梨汁!
- 留在筛网上就是粗颗粒的凤梨茸咯!
- 1000克的凤梨茸， 220克麦芽糖， 60克冰糖，1/4小匙的盐巴入主锅。（加220克麦芽糖是因为买一罐麦芽糖是230克， 每次都有写取不干净，差不多就220克吧！ 麦芽糖取到增加香气层次， 增加粘性的功能）
- 40分/varoma/速度2或是到颜色金黄为止。时间不用纠结， 你最后看到收干为止。因为每个人滤掉的果汁比例一定稍微不一样，煮的时间就不同。比较干，煮的快， 比较湿， 香味更浓。
- 煮的时候别忘了上面放网锅，免得煮的过程里头热烫烫的凤梨喷出来。
- 取出的时候锅底干干净净! 小美太厉害了!
- 取出內馅后， 放凉备用。
- 主锅加入所有外皮的材料。20秒/速度4
- 取出放在袋子里头， 封好， 放在冷藏， 静置松弛半小时以上。
- 把皮18克 和馅 15克分好。
- 皮稍微压扁 把馅包入。
- 全部都包好了以后， 放入凤梨酥模子。 压平。
- 烤箱预热170度后， 把凤梨酥进去烤20分。（先烤15分钟 取出来 用家里锅铲辅助翻面 再回去烤5分钟 这样颜色均匀）
- 取出放凉后， 凤梨酥慢慢会有点缩， 这时就很容易脱模咯!
- 凤梨酥最好吃要等24小时候。 黄油和面粉的味道完全融合了， 也有回潮了，风味比刚出炉还好吃!
