雙色黃金芝士薯球

食材

• 水     500 g，蒸煮用
• 紫薯     150g，取皮，切小塊
• 紅薯     150g，取皮，切小塊
• 糯米粉     120g
• 糖粉     60g
• 馬蘇里拉乳酪     110g
• 白芝麻     1 湯匙
• 油炸油      適量，以可以淹沒薯球為準

步驟

1. 將水放入主鍋，置入網鍋，網鍋內加入紫薯，架上蒸鍋，在蒸鍋內加入紅薯，蓋上蒸鍋蓋，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮；
2. 取下蒸鍋，並利用刮刀棒取出網鍋，清空主鍋；
3. 將蒸熟的紅薯、100克糯米粉和30克糖粉放入主鍋，以30 秒/速度 4攪拌。倒出麵糰並捏成團備用；
4. 將蒸熟的紫薯、20克糯米粉和30克糖粉放入主鍋，以30 秒/速度 4攪拌。倒出麵糰並捏成團備用；
5. 將紅薯麵糰分成6份，紫薯麵糰分成5份，依次揉圓。將馬蘇里拉乳酪分成11份，依次揉圓。並將白芝麻放入小碗內備用；
6. 取一份小麵糰，兩手拇指輕輕按壓成小碗狀，填入1份馬蘇里拉乳酪，一隻手按住餡料，另一隻手拇指和食指配合慢慢收緊麵皮，讓收口一點點縮小，最後捏緊收口，再次搓圓，放入盛着白芝麻的碗中滾一圈。依次做完所有11個薯球；
7. 在鍋中倒入適量的油炸用油，量以可以沒過薯球為準，將油加熱至180°C左右將薯球放入，用漏勺輕輕的推動搖晃一下鍋子，以免粘鍋。油炸三四分鐘後，炸至薯球表面的白芝麻微微發黃，用漏勺撈出薯球並放在廚房用紙上吸油， 趁熱享用。