食材
- 水 500 g,蒸煮用
- 紫薯 150g,取皮,切小块
- 红薯 150g,取皮,切小块
- 糯米粉 120g
- 糖粉 60g
- 马苏里拉乳酪 110g
- 白芝麻 1 汤匙
- 油炸油 适量,以可以淹没薯球为准
步骤
- 将水放入主锅,置入网锅,网锅内加入紫薯,架上蒸锅,在蒸锅内加入红薯,盖上蒸锅盖,以30 分/Varoma/速度 1蒸煮;
- 取下蒸锅,并利用刮刀棒取出网锅,清空主锅;
- 将蒸熟的红薯、100克糯米粉和30克糖粉放入主锅,以30 秒/速度 4搅拌。倒出面团并捏成团备用;
- 将蒸熟的紫薯、20克糯米粉和30克糖粉放入主锅,以30 秒/速度 4搅拌。倒出面团并捏成团备用;
- 将红薯面团分成6份,紫薯面团分成5份,依次揉圆。将马苏里拉乳酪分成11份,依次揉圆。并将白芝麻放入小碗内备用;
- 取一份小面团,两手拇指轻轻按压成小碗状,填入1份马苏里拉乳酪,一只手按住馅料,另一只手拇指和食指配合慢慢收紧面皮,让收口一点点缩小,最后捏紧收口,再次搓圆,放入盛着白芝麻的碗中滚一圈。依次做完所有11个薯球;
- 在锅中倒入适量的油炸用油,量以可以没过薯球为准,将油加热至180°C左右将薯球放入,用漏勺轻轻的推动摇晃一下锅子,以免粘锅。油炸三四分钟后,炸至薯球表面的白芝麻微微发黄,用漏勺捞出薯球并放在厨房用纸上吸油, 趁热享用。