双色黄金芝士薯球

食材

  • 水     500 g,蒸煮用
  • 紫薯     150g,取皮,切小块
  • 红薯     150g,取皮,切小块
  • 糯米粉     120g
  • 糖粉     60g
  • 马苏里拉乳酪     110g
  • 白芝麻     1 汤匙
  • 油炸油      适量,以可以淹没薯球为准

步骤

  1. 将水放入主锅,置入网锅,网锅内加入紫薯,架上蒸锅,在蒸锅内加入红薯,盖上蒸锅盖,以30 分/Varoma/速度 1蒸煮;
  2. 取下蒸锅,并利用刮刀棒取出网锅,清空主锅;
  3. 将蒸熟的红薯、100克糯米粉和30克糖粉放入主锅,以30 秒/速度 4搅拌。倒出面团并捏成团备用;
  4. 将蒸熟的紫薯、20克糯米粉和30克糖粉放入主锅,以30 秒/速度 4搅拌。倒出面团并捏成团备用;
  5. 将红薯面团分成6份,紫薯面团分成5份,依次揉圆。将马苏里拉乳酪分成11份,依次揉圆。并将白芝麻放入小碗内备用;
  6. 取一份小面团,两手拇指轻轻按压成小碗状,填入1份马苏里拉乳酪,一只手按住馅料,另一只手拇指和食指配合慢慢收紧面皮,让收口一点点缩小,最后捏紧收口,再次搓圆,放入盛着白芝麻的碗中滚一圈。依次做完所有11个薯球;
  7. 在锅中倒入适量的油炸用油,量以可以没过薯球为准,将油加热至180°C左右将薯球放入,用漏勺轻轻的推动摇晃一下锅子,以免粘锅。油炸三四分钟后,炸至薯球表面的白芝麻微微发黄,用漏勺捞出薯球并放在厨房用纸上吸油, 趁热享用。
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