食材
- 糖 100 g
- 蛋 2 颗
- 柠檬汁 1 茶匙
- 牛奶 80 g
- 低筋面粉 100 g
- 糯米粉 20 g
- 泡打粉 1 茶匙
- 可可粉 ½ 茶匙
- 水 600 g，蒸煮用
步骤
- 将糖放入主锅，以10 秒/速度 10磨粉；
- 加入蛋和柠檬汁，以1 分/速度 4打发；
- 加入牛奶、低筋面粉、糯米粉和泡打粉，以10 秒/速度 5混合。利用刮刀棒将食材刮至主锅底；
- 再以10 秒/速度 5混合；
- 取出2汤匙混合蛋糊放入小碗内，在小碗内加入可可粉并搅拌均匀备用；
- 将主锅内剩余的混合蛋液分别倒入4个舒芙蕾瓷碗内，约八分满，再滴入4-5滴可可糊，用牙签晕开线条，画出咖啡色纹路。清洗主锅；
- 将水放入主锅，以8 分/100°C/速度 1煮沸；
- 架上蒸锅，放入4个舒芙蕾瓷碗并盖上蒸锅盖，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。取出趁热或放凉后享用。