綠豆涼粉

食材

• 綠豆澱粉     50g
• 水     50+300g

步驟

1. 50克澱粉和50克水攪拌均勻；
2. 300克水倒入主鍋，10分鐘/100度/小勺。溫度達到100度後，再5分鐘/100度/速度3，將澱粉糊攪拌均勻，從量杯口處緩慢倒入澱粉糊；
3. 時間到後將液體倒入容器內冷卻成型倒扣拿出；
4. 料汁：辣椒面、花椒粉、蒜末、小蔥、生抽、糖粉、醋、鹽用熱油潑好，加涼開水稀釋，澆汁涼粉兒就好了。