熗肉湯

食材

• 400 克 豬裡脊肉 ，切片
• 1 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 糖
• 1 茶匙 料酒
• 2 茶匙 生抽
• 2 茶匙 澱粉
• 15 克 油
• 200 克 花菜 ，切小朵
• 1000 克 水
• 100 克 韭菜 ，切段
• 1 茶匙 鹽 ，依個人口味調整

做法

1. 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出裡脊肉片，加入鹽、糖、料酒、生抽和澱粉，取下碗混合均勻後腌制30分鐘。
2. 將油放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1熱油。
3. 加入花菜，以3 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒。
4. 加入水，以8 分/100°C/反轉/速度 1烹煮。
5. 加入腌制好的肉片，以5 分/100°C/反轉/速度 1烹煮。
6. 加入韭菜和鹽，以1 分/100°C/反轉/速度 1烹煮，即可享用。