食材
- 油 15g
- 蔥 2 支, 切段
- 姜 5 g, 切片
- 蒜頭 3 瓣, 切片
- 泡椒 20g
- 黃燈籠辣椒醬 20g
- 新鮮紅辣椒 1 支
- 四川酸菜 50g
- 白鬍椒粉 1 茶匙
- 雞高湯 960g
- 老抽 ¼ 茶匙
- 生抽 1 茶匙
- 泡椒 40 g，只取泡椒水
- 糖 1 茶匙
- 白醋 120g
- 金針菇 120g, 切去根部
- 牛肉 350g, 切薄片
- 鹽 ½ 茶匙
步驟
- 將油、蔥段、姜、蒜頭、綠泡椒、黃燈籠辣椒醬、新鮮紅辣椒和四川酸菜放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香；
- 加入白鬍椒粉、雞高湯、老抽、生抽、泡椒水和糖，以8 分/100°C/速度小勺 烹煮；
- 加入白醋、金針菇、牛肉片和鹽，以 3 分/Varoma/反轉/速度小勺 烹煮，即可享用。