食材
- 油 15g
- 葱 2 支, 切段
- 姜 5 g, 切片
- 蒜头 3 瓣, 切片
- 泡椒 20g
- 黄灯笼辣椒酱 20g
- 新鲜红辣椒 1 支
- 四川酸菜 50g
- 白胡椒粉 1 茶匙
- 鸡高汤 960g
- 老抽 ¼ 茶匙
- 生抽 1 茶匙
- 泡椒 40 g，只取泡椒水
- 糖 1 茶匙
- 白醋 120g
- 金针菇 120g, 切去根部
- 牛肉 350g, 切薄片
- 盐 ½ 茶匙
步骤
- 将油、葱段、姜、蒜头、绿泡椒、黄灯笼辣椒酱、新鲜红辣椒和四川酸菜放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香；
- 加入白胡椒粉、鸡高汤、老抽、生抽、泡椒水和糖，以8 分/100°C/速度小勺 烹煮；
- 加入白醋、金针菇、牛肉片和盐，以 3 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮，即可享用。