酸汤肥牛

食材

  • 油     15g
  • 葱     2 支, 切段
  • 姜     5 g, 切片
  • 蒜头     3 瓣, 切片
  • 泡椒     20g
  • 黄灯笼辣椒酱     20g
  • 新鲜红辣椒     1 支
  • 四川酸菜     50g
  • 白胡椒粉     1 茶匙
  • 鸡高汤     960g
  • 老抽     ¼ 茶匙
  • 生抽     1 茶匙
  • 泡椒     40 g,只取泡椒水
  • 糖     1 茶匙
  • 白醋     120g
  • 金针菇     120g, 切去根部
  • 牛肉     350g, 切薄片
  • 盐     ½ 茶匙

步骤

  1. 将油、葱段、姜、蒜头、绿泡椒、黄灯笼辣椒酱、新鲜红辣椒和四川酸菜放入主锅,以3 分/120°C/速度 1爆香;
  2. 加入白胡椒粉、鸡高汤、老抽、生抽、泡椒水和糖,以8 分/100°C/速度小勺 烹煮;
  3. 加入白醋、金针菇、牛肉片和盐,以 3 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮,即可享用。
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