炝肉汤

食材

• 400 克 猪里脊肉 ，切片
• 1 茶匙 盐
• ½ 茶匙 糖
• 1 茶匙 料酒
• 2 茶匙 生抽
• 2 茶匙 淀粉
• 15 克 油
• 200 克 花菜 ，切小朵
• 1000 克 水
• 100 克 韭菜 ，切段
• 1 茶匙 盐 ，依个人口味调整

做法

1. 取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出里脊肉片，加入盐、糖、料酒、生抽和淀粉，取下碗混合均匀后腌制30分钟。
2. 将油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1热油。
3. 加入花菜，以3 分/Varoma/反转/速度 1拌炒。
4. 加入水，以8 分/100°C/反转/速度 1烹煮。
5. 加入腌制好的肉片，以5 分/100°C/反转/速度 1烹煮。
6. 加入韭菜和盐，以1 分/100°C/反转/速度 1烹煮，即可享用。