排骨扁尖湯+糯米小丸子+蒸時蔬

主鍋：排骨扁尖湯

蒸鍋：糯米小丸子

蒸盤：蒸時蔬

食材

主鍋：

• 肋排     150g（肋排用5分鐘50度速度5焯水）
• 扁尖     100g
• 生薑     15g
• 蔥     10g打結
• 料酒     50g
• 水     1000g

糯米小丸子原料：

• 糯米     200g
• 五花肉或夾心肉     300g
• 胡蘿蔔     25g
• 荸薺     20g
• 干香菇     4個泡發
• 生抽     25g
• 料酒     30g
• 鹽     5g
• 糖     10g
• 白鬍椒粉     少許（或省略）
• 清水     30g

步驟

1. 將糯米浸泡一小時，肉切成3*3大小的塊狀冷凍；
2. 將胡蘿蔔、荸薺、香菇放入主鍋，10秒速度6切碎；
3. 將冷凍後的肉用turbo鍵2秒一次，打3次—4次；
4. 將胡蘿蔔碎等一起放入主鍋，連同生抽等調料一起，30秒，速度反轉3，攪拌上勁，然後將30克的清水緩慢倒入鍋中；
5. 將肉漿搓成24-26個小圓子，放入糯米中滾均勻，至每個肉圓都有糯米粒，將小丸子放在烘焙紙的蒸鍋里；
6. 將胡蘿蔔、蘆筍、杏鮑菇切絲切段放在蒸格上；
7. 將蒸格放在主鍋上，30分鐘，voroma，速度小勺（如果是綠葉菜可以早一點取下來）。