排骨扁尖汤+糯米小丸子+蒸时蔬

主锅：排骨扁尖汤

蒸锅：糯米小丸子

蒸盘：蒸时蔬

食材

主锅：

• 肋排     150g（肋排用5分钟50度速度5焯水）
• 扁尖     100g
• 生姜     15g
• 葱     10g打结
• 料酒     50g
• 水     1000g

糯米小丸子原料：

• 糯米     200g
• 五花肉或夹心肉     300g
• 胡萝卜     25g
• 荸荠     20g
• 干香菇     4个泡发
• 生抽     25g
• 料酒     30g
• 盐     5g
• 糖     10g
• 白胡椒粉     少许（或省略）
• 清水     30g

步骤

1. 将糯米浸泡一小时，肉切成3*3大小的块状冷冻；
2. 将胡萝卜、荸荠、香菇放入主锅，10秒速度6切碎；
3. 将冷冻后的肉用turbo键2秒一次，打3次—4次；
4. 将胡萝卜碎等一起放入主锅，连同生抽等调料一起，30秒，速度反转3，搅拌上劲，然后将30克的清水缓慢倒入锅中；
5. 将肉浆搓成24-26个小圆子，放入糯米中滚均匀，至每个肉圆都有糯米粒，将小丸子放在烘焙纸的蒸锅里；
6. 将胡萝卜、芦笋、杏鲍菇切丝切段放在蒸格上；
7. 将蒸格放在主锅上，30分钟，voroma，速度小勺（如果是绿叶菜可以早一点取下来）。