台式白菜鹵

食材

• 大白菜     350g切段
• 油     15g
• 泡發的腐竹     少許（可加可不加）
• 干蝦仁     5g
• 香菇     3朵泡發、切絲
• 紅蔥頭     一小粒切碎
• 蒜頭     一小顆切碎
• 生薑     3g切絲
• 白鬍椒粉     1/8tsb
• 鰹魚醬油     15g（不會咸）
• 蚝油     一小匙

步驟

1. 加入15克油，5分鐘120度，反轉小勺，爆香蒜粒紅蔥薑絲，3分鐘的時候加入泡發的海米和香菇絲；
2. 加入切塊的白菜（根莖部分放在鍋下面），18分鐘，100度，反轉小勺；
3. 中途加入泡發的腐竹（可加可不加）；
4. 如果家裡有炸豬皮，中途可以加入炸豬皮或者炸魚皮增加風味哦。